近几年，法式小食消费市场忽然暴发。

2019年5月在衡阳送出首家店的长瓣局渣打银行饼行，仅五年的天数，顺利完成了5000万股权融资，使小食无须而已青年人的消费市场，正式成为幸福家庭热捧的第一类；2020年8月始自衡阳的墨茉小食局，总计股权融资数千万……

而在苏州，市底下的法式小食国际品牌从边城饼业，到鲍大姐，再到六贤记、北宋胡记、迪涅莱班区河之类，或许一夜间，也如遍地开花般冒出。高度关注苏州甜品家的使用者可能将还提过，前年，邻近地区一间名叫杭儿酥的法式面包店，也曾被曝出即使一包看板盘挞忽然伤风败俗，须要等一个半半小时就可以买好的排队等候神话故事。

但吗居然，这波新法式烘培蓝海能凉得那么快。

他透露，一些供应链和产品研发机构也在为同质化推波助澜，一味地向餐饮人推销大同小异的产品方案，而急功近利的国际品牌方，也没有花足够的功夫想清楚，到底该是不是选品。

最后就成了，肉松、芝士、麻薯、咸蛋黄等人气原料排列组合，去哪家吃都觉得似曾相识。

甜品家群群友晚秋说，尽管相比于传统蛋糕店、面包房，这种爆款法式小食店的人均消费稍高，但新店开业时活动力度不小，因此可以吸引到不少客流。不过，价格战不可持久，因此要维持热度并不容易。

有可能将，你家门口开了十几年的小食铺子，产品可能将更能打。

法式烘培品类伤风败俗全国的三大国际品牌—迪涅莱班区河、墨茉小食局和长瓣局中，除了迪涅莱班区河在去年6月于苏州中大银泰城送出首店后，随后陆续在苏州湖滨银泰in77、苏州大悦城、苏州七堡花园城送出门店，其余墨茉小食局、长瓣局在杭均暂未有开业门店。不过，墨茉小食局已经在湖滨银泰in77装修了。未来发展情况会怎样，让我们拭目以待。活动策划

苏州购物中心中的法式烘培品类赛道中，主要还是汪保来、鲍大姐、六贤记等国际品牌在同场pk。

此外，苏州本土烘培国际品牌还有北宋胡记、知味观等国际品牌，因其本土特征，在苏州消费市场具有优势，但品类上往往重复率较高，造成不可替代性不高的问题，同时，其布局战略也并不局限在购物中心内，往往选址于老城区的街边底商、旅游风景区内等；而外来国际品牌鲍大姐、沪溪河因其爆款特性，在苏州购物中心内也取得了不小成绩。

随着资本持续加码，未来新法式烘培赛道势必越来越卷，而对于苏州而言，这或将是本土国际品牌和外来国际品牌的一场世纪大对决。

曾有人说，新法式烘培走的就是新式茶饮的路，一样的资本下场，一样的爆款营销，一样的卷……

有人请明星代言，有人造虚拟偶像，有人做盲盒，有人打价格战，各国际品牌使出浑身解数，疯狂抢占消费市场份额，但消费时代之下，浪潮来的快去的快，如何从伤风败俗走向长虹，也许须要从放弃麻薯开始……

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图文：大P

编辑：大P

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